แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมอย่างมากในวงการอาหารทั้งในและนอกประเทศไทย มันเป็นอาหารประเภทแกงที่มีส่วนผสมหลากหลายและอร่อยกับรสชาติที่หวานหอมจากน้ำตาลปี๊บ และมีลูกพริกเขียวหอมที่ให้รสชาติเผ็ดน้อย อาจจะเพราะความเผ็ดที่ไม่รุนแรงทำให้แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารที่เป็นทางเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบรสเผ็ดมากเท่าในแกงเผ็ดหรือแกงจืด

ความเป็นมาของแกงเขียวหวานไก่มาจากการผสมผสานรสชาติของคนไทยในประเทศต่าง ๆ โดยเฉพาะในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศไทย อาจจะต้องการเวลาและส่วนผสมหลายอย่างในการทำอาหารชนิดนี้ แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก ๆ แกงเขียวหวาน กี่แคล

แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารที่ชื่อมาจากความหมายที่มีความหมายว่า “เขียว” หมายถึงสีเขียวอ่อนนวล สะอาด และนุ่มนวล และ “หวาน” หมายถึงความหวานที่ไม่เข้มข้นมากนัก นั่นหมายความว่าแกงเขียวหวานไก่นั้นมีความหวานที่อยู่ในระดับที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ไม่ให้เข้มข้นจนเกินไป นอกจากนี้ การใช้ชื่อ “แกงเขียวหวาน” ยังเน้นถึงความอ่อนโยนและนุ่มนวลของรสชาติในอาหารชนิดนี้ด้วย