1. หากใช้ เส้นหมี่แห้ง ให้แช่เส้นในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที จนเส้นนุ่มขึ้น และผัดให้เปียกน้ำเพื่อให้ไม่ติดกัน
2. หากใช้กุ้งสด ให้แกะเปลือกและเอาเส้นลำตัวออก และสำหรับหมึกสดให้เหลืองเอาหัวหมึกออกและเตรียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับกระเทียม และ พริกชี้ฟ้า (ตามความเผ็ดที่ต้องการได้เลย)

การ ผัดเส้นหมี่

1. เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำมันรำข้าวลงในกระทะที่ตั้งไฟกลาง
2. เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับและพริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
3. ใส่กุ้งหรือหมึกที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก
4. พอกุ้งหรือหมึกสุกแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไป และผัดให้ไข่สุก
5. เพิ่มเส้นหมี่ลงไป และใส่ถั่วงอก
6. ตั้งไฟให้แรงปานกลางและเริ่มผัดเส้นหมี่ให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา และซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
7. เพิ่มพริกไทยดำป่นและพริกแห้งบด (ถ้าต้องการรสเผ็ด)
8. ผัดผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จนทุกส่วนผสมเข้ากันอย่างดี